美式經典的巧克力豆餅乾,
都烤的有些軟軟的,沒有很硬很酥脆
而一般我們都吃習慣了餅乾就是要酥脆的口感
偶而嚐嚐這種軟餅乾也不錯
食譜來自carol巧克力豆餅乾
原材料:約做12片
低筋麵粉170g,無鹽奶油80g,細砂糖30g,黑糖30g,
蘭姆酒1/2大匙,雞蛋1顆(約50g),鹽1/4茶匙
水滴形巧克力豆(註1)100g,
我做兩倍量:約26片
低筋麵粉340g,無鹽奶油160g,細砂糖40g(有減糖),黑糖60g(有減糖),
蘭姆酒1大匙,雞蛋2顆,鹽1/4茶匙
水滴形巧克力豆200g
1.無鹽奶油用打蛋器打至乳霜狀態
2.加入混合均勻的糖及鹽用打蛋器攪拌打發
(因為沒有添加泡打粉,所以奶油要打發才會有酥鬆的口感)
3.將雞蛋及蘭姆酒分數次加入用打蛋器攪拌均勻
.再將過篩的粉類分2次加入用抹壓方式混合均勻
(避免搓揉以免麵粉產生筋性影響口感)
最後將巧克力豆加入混合均勻
放入已經預熱到170度的烤箱中烘烤約15分鐘
(口感可以依照自己喜歡決定,喜歡脆一點可以延長烘烤時間,
若喜歡略有濕潤感,15分鐘就差不多.請依照自家烤箱調整.)
還不錯吃,喜歡這款餅乾的人可以嘗試看看唷~~~
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