(手作烘焙)擠花造型奶酥餅乾

鐵盒裡/西式喜餅中的味道


最喜歡喜餅裡面的那種奶油小酥餅乾

酥酥鬆鬆得很香很好吃

還有外面賣的用鐵盒子裝的奶酥餅

沒想到自己也可以親手作這味餅乾捏

感謝Carol老師的食譜分享


今天嘗試做了原味,咖啡,蔓越莓抹茶

三種口味


首先來準備工具與材料


工具:秤,打蛋機,篩網,刮刀






咖啡與抹茶口味我則是把香草粉拿掉改成

咖啡粉使用10g

抹茶粉使用15g



咖啡與抹茶口味的糖粉有自行減10g


原味與抹茶我是用兩倍的量下去做的


兩倍量材料:無鹽奶油140g,糖粉100g,雞蛋液60g,低筋麵粉180g,玉米粉60g,鹽約2g,香草粉5g(用香草粉代替萊姆酒)









低粉與玉米粉過篩混合


糖粉過篩


雞蛋液打散取30g











奶油丁用打蛋機打至乳霜狀



加入糖粉及鹽打2-3分鐘打發至蓬鬆挺立狀











打發至蓬鬆挺立狀












雞蛋液30g分4-5次加入混合拌勻



加入香草粉



再將過篩的粉類分2次加入用刮刀以按壓的方式混合成團狀
(不要過度攪拌,避免麵粉產生筋性影響口感)











抹茶口味添加了蔓越莓果乾


把麵糰放擠花袋










鋪上烘培紙


開始擠花囉!!!


老實說擠花沒有想像中簡單輕鬆捏~


要用~~~~力~~~~~擠~~~~呀!!!(抖抖抖


擠好烤出來才會漂亮~~~


不過還是滿好玩的說~~~



花朵上紅紅的圓點是草莓果醬唷!!!


也可以依自己的創意擠成字母或各種圖形捏!!!










放入已預熱好180度的烤箱裡烤18-20分鐘



注意不要烤焦











把巧克力磚隔水加熱融化


沾在奶酥餅上


待涼或放入冰箱使其凝固














天氣太熱了巧克力不容易凝固



用夾鍊袋裝好準備放入冰箱中












鏘鏘~~


成品樣













好感動喔~~~終於完成了奶酥餅乾耶~~~


有興趣的人也可在家動手做做看唷