(手作烘焙)咖哩口味之洋芋脆餅

今天要來分享的是上禮拜做的洋芋脆餅

到Carol老師blog瀏覽

看到了洋芋鹹酥脆餅食譜

正好家裡冰箱有些馬鈴薯

手邊也有咖哩粉

讓我很想嘗試看看

所以做了咖哩口味的洋芋脆餅

感謝Carol老師的食譜分享


所需材料:洋芋泥200g,太白粉60g,沙拉油30g

調味料:咖哩粉1/3茶匙,鹽1/4茶匙
(口味可依照自己調整)










步驟:

1.洋芋去皮切小塊放入碗中,加入冷水(水量須蓋過洋芋),用強微波微波6分鐘
至叉子可以輕易叉入的程度,或用水煮10分鐘至軟




2.煮軟的洋芋將水倒乾淨,用叉子壓成泥,稍微放涼些














3.將所有材料及調味料,加入洋芋泥中,










用手慢慢揉成一個均勻的團狀




4.桌上鋪一張保鮮膜,將調好的洋芋泥放上,再鋪上一張保鮮膜



5.用手稍微壓扁,










再用橄麵棍桿開成一張厚約0.3公分的麵皮



6.利用切麵刀將麵皮分割成為片狀或者使用餅乾壓模將麵皮壓出


7.一片一片輕輕拿起,整齊排入烘培紙上
這過程一不小心麵皮就會裂開了,裂開時又趕緊把它黏好








8.放進已預熱到170度的烤箱烤15-18分鐘,再將溫度調整為150度烤5分鐘,

然後關火用餘溫悶到涼即可
 (時間依照餅乾厚度適當調整,不要烤焦)











9.放涼的洋芋脆餅放密封罐,保持乾燥,放冰箱儲存



















Carol老師 註:
每一盤餅乾的大小厚薄儘量一致
才不會有烤不均勻的狀況
烤溫時間會因為餅乾厚度而有差別
若發現餅乾沒有烤脆
時間可以拉長


不建議用玉米粉代替,太白粉做出來的口感最佳
玉米粉做出來的口感偏硬,隔天吃就不脆了

玉米粉(Corn Starch)
洋芋,馬鈴薯( potato)

不建議用麵粉,烤出來口感不是很好
,烤很久都不容易乾,也不夠酥脆.

地瓜的黏性沒有洋芋來的好,含水也
比較高,如果真的要用地瓜泥,粉量材
料都可能要再調整.因為Carol還沒有
試過,所以現在沒辦法給一個較好的
配方.




我做出來的口感稍硬脆點,不過還是酥酥的
不知是否因洋芋沒有完全壓成泥狀而影響了口感
下回再來嘗試看看~~~

有興趣的人也可動手試看看唷!!!




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吃洋芋配電影很對味

那天去看了頗受好評的電影
復仇者聯盟

這部滿好看捏,劇情裡演員的一些對話有時令人笑翻一點也不枯燥





掰~~~

願大家有個愉快的周末時光