奶油蘋果磅蛋糕

好久沒寫文作紀錄了,

上週試做的磅蛋糕,

把家裡的蘋果拿來做這道奶油蘋果磅蛋糕~~~

食譜是參考carol 奶油蘋果磅蛋糕

詳細步驟請至carol的格子看看喔

我是用8吋的份量 7吋烤模

(本來想說多的用紙烤模裝,不料拌好只有8分滿!!!是消泡很多嘛)



奶油蘋果磅蛋糕(原6吋圓模一個)

一.焦糖蘋果餡

原材料:
蘋果1顆(約140g),無鹽奶油10g,細砂糖20g,

我用8吋份量原材料*1.8
蘋果1顆半多,無鹽奶油18g,細砂糖25g(有減糖),

人家煮焦糖時也是輕晃鍋子而已可也有返砂現象,
有變糖塊,但後來還是把蘋果加下去了,懶得再重煮糖了

把煮好的焦糖蘋果盛起放涼備用



二.奶油蛋糕麵糊

原材料:
焦糖蘋果餡全部,無鹽奶油100g,低筋麵粉100g,雞蛋2顆(室溫),
細砂糖80g,新鮮蘋果(小)約1顆,


我用8吋份量原材料*1.8
焦糖蘋果餡全部,無鹽奶油180g,低筋麵粉180g,雞蛋4顆(室溫),
細砂糖115g(有減糖),新鮮蘋果(小)約1顆,

蘋果削薄片備用

全蛋加糖打至蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
痕跡就是打好了(全程約8-10分鐘)

出爐之後可再表面刷上一層蘭姆酒
(我刷了不只一層,因為想要酒味重一點,但後來吃的時候也還好阿~~~)

做好冰了一天,隔天晚上拿出來,還沒退回室溫馬上切,有點硬,吃來有點像乳酪蛋糕似的

留一小塊,當早餐點心吃,從冰箱取出,烤箱預熱,烤一下,吃起來就鬆軟了

所以磅蛋糕冰了之後會變硬更紮實?!