因家裡還有些檸檬,所以選了這款檸檬口味的戚風來做,
戚風蛋糕的口感我好喜歡喔!!!
蓬鬆柔軟
雖然這款是強調檸檬的酸味,
不過我按配方做出的味道覺得適中好吃耶!!!
下回做還會想再多加點檸檬試試
食譜來自carol家的檸檬蜂蜜戚風蛋糕
原材料:8吋
麵糊部份:
蛋黃5個,沙拉油等植物油(註1)50g,新鮮檸檬汁(註2)50g,
冷開水(註3)10g,低筋麵粉120g,蜂蜜30g,
蛋白霜部份:
蛋白6個,檸檬汁1/2大匙(7.5cc),細砂糖60g
註1
大豆油 橄欖油 葡萄仔油 芥花油 葵花油等
註2
若不喜歡太酸,可以把檸檬汁部份用冷開水取代
註3
若喜歡更酸一點,可以將冷開水全部用檸檬汁取代
補充:
此蛋糕因為是強調檸檬的酸,所以酸味較重.如果
不喜歡太酸的人請不要嚐試.
我做的材料為6吋
麵糊部份:
蛋黃3個,橄欖油30g,新鮮檸檬汁30g,
冷開水6g,低筋麵粉70g,蜂蜜18g,
蛋白霜部份:
蛋白4個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖35g
事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.將檸檬1顆外皮磨出皮屑,並將整棵檸檬的汁液擠出
4.低粉用濾網過篩
5.烤箱打開預熱至160度c
步驟:
1.將蛋黃+ 蜂蜜用打蛋器攪拌均勻
2.再將沙拉油加入攪拌均勻,再將檸檬皮屑加入混合均勻
3.再將過篩好的粉類及檸檬汁,冷開水分2次交錯混入攪拌
均勻成為無粉粒的麵糊
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖
(分2-3次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5.挖一大匙蛋白霜混入檸檬蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊
翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
(不要看到蛋白霜即可)
7.將攪拌均勻的麵糊倒入6吋中空模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C
的烤箱中烘烤34分鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,
若有沾黏再烤5-10分鐘)
因我做的材料為6吋的,所以烘烤時間為34分鐘(可依自家的烤箱自行做調整)
10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼
酒瓶與我的烤模都不合,只好用碗公疊疊樂!!!
這樣看起來好可口喔!!!
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,中央部位及底部也用小
刀貼著括一圈脫模即可
鏘鏘~~~
我的戚風蛋糕完成了
側面的樣子
可以切片享用囉!!!
甜甜的蜂蜜香加上清新的檸檬味吃起來甜甜酸酸好滋味,
很喜歡這味道,這檸檬的酸味我覺得適中,不過我還會想再吃酸一點!!!
有興趣的人,可以試試看唷~~~
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