(手作烘焙)巧克力蔓越莓戚風蛋糕

這次嘗試做的也是戚風蛋糕


有蔓越莓點綴的巧克力戚風





吃起來蓬鬆有濃濃的可可味道

一點也不會甜膩,不自覺得一口接著一口

六吋的似乎太小了

家人吃個幾塊就解決了

謝謝carol家的巧克力戚風蛋糕,太了

首先要來準備材料了

我的烤模是六吋的,而carol做的則是8吋的

所以要把材料先換算成六吋的

原材料:8吋
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶50g,
低筋麵粉60g,無糖純可可粉30g,

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g



我做的材料為6吋
麵糊部份:
蛋黃3個,細砂糖5g(換算後為11g我又自行減糖為5克), 橄欖油17g,
牛奶28g,低筋麵粉34g,無糖純可可粉17g,蔓越莓果乾16g

蛋白霜部份:
蛋白3個,檸檬汁3cc,細砂糖34g





事先準備工作:

1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)

2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)

3.低粉+無糖純可可粉混合均勻用濾網過篩

4.烤箱打開預熱至160度c


因我有加蔓越莓,所以蔓越莓先灑1/2茶匙低筋麵粉(份量外),多的粉再倒掉







步驟:

1.將蛋黃+細砂糖+ 沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻











2.再將過篩好的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊---A料












3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)

打成尾端挺立的蛋白霜















4.挖一大匙蛋白霜混入A料用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的


麵糊倒入蛋白霜中混合均勻(用橡皮括刀由下而上翻轉的方式)












5.倒入6吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經


預熱到160度C的烤箱中烘烤34分鐘(用竹籤插入中心沒有沾粘


就可以出爐,若有沾黏再烤10分鐘)









蛋糕正在悄悄的膨脹中~~~


烘烤過程中如蛋糕表面上色太快怕焦掉,也可用鋁箔紙蓋在上方











6.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈



脫模,底部也用小刀貼著括一圈脫模



家裡目前没合適的蛋糕叉,試過用酒瓶倒扣但瓶口與烤模都不合

就想到用這樣的方式是還滿穩的啦~不過還是要很注意!!!危險動作








耶~~~

蛋糕要準備脫模囉!!!



好期待喔!!!

每次做到這都會很興奮,因為終於可以嚐嚐看了











蛋糕的斷面秀








喜歡的人,不妨動手試試看唷~