這時候的大家是不是都在準備烤肉放煙火阿!
放上一張蛋糕脫模倒扣中的照片
是不是很像圓圓的月亮呢!!!
月圓人團圓
今天要分享的就是古早味的記憶
鹹蛋糕-甜中帶鹹好滋味耶!
話說這味蛋糕很久之前
就在carol老師的部落格看到了肉燥蒸蛋糕
很想試試看只是一直沒有去做
今天看了冰箱有媽咪炒的肉燥還有櫻花蝦的零嘴
而做海棉蛋糕的材料家裡也都還有
想說正好可以來做這鹹蛋糕
就先把雞蛋從冰箱取出等退冰再來做
肉燥從冰箱取出熱一熱
青蔥取綠色部分切段備用
這就是今天鹹蛋糕的配料
肉燥,青蔥,櫻花蝦零嘴
夾餡配料準備好
就可以開始準備做海綿蛋糕體囉!!
事前準備工作:
1.所有材料秤量確實
2.低筋麵粉用篩網過篩
3.戚風蛋糕平底模底板包覆一層鋁箔紙,再放回烤模中
(我是找一般的鍋子代替,在鍋子裡面塗上一層薄薄的油以防沾黏)
4.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水煮至50度
5.蒸鍋底部加滿水
原味海綿蛋糕體
材料:低筋麵粉180g,雞蛋5顆(室溫),細砂糖160g,橄欖油30g
家裡沒有橄欄油只有苦茶油就用它替代囉!
還去翻了媽咪的蒸籠出來準備要蒸這蛋糕ㄎㄎ
步驟:
1.雞蛋5顆放入工作盆中,細砂糖加入
2.將鋼盆放上已經煮至熱的鍋子上方用隔水加熱的方式將蛋液加溫
3.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散
4.邊攪拌邊用手指不時試一下蛋液的溫度,
若感覺到溫熱的程度(約38-40度c),就將鋼盆從熱水上移開
*此時開始預先將瓦斯打開,煮沸蒸龍中的水
5.移開後用電動打蛋器高速將全蛋打發至泛白蓬鬆的蛋糊(至少8-10分鐘)
6.打到蛋糊蓬鬆拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的摺疊
痕跡就是打好了
7.完成的蛋糊舀出部份到另一個小盆子
8.將橄欖油倒入混合均勻
9.再倒回原來的蛋糊中混合均勻
10.低筋麵粉分4-5次倒進蛋糊中
(倒入粉的時候不要揚的太高)
11.每一次都快速以切拌的方式將麵粉與蛋糊混合均勻
12.完成的麵糊一半倒入烤模中
(如果是使用不分離烤模,烤盒必須先抹油,然後鋪一層白報紙.
這樣蒸好之後就可以直接倒扣出來,把紙撕掉就可以.)
翻了翻家裡的鍋子拿來用的,我是直接抹油而已
13.放入已經燒開水的蒸籠中大火蒸10分鐘
14.然後取出將一半的肉燥餡平均鋪在蛋糕上
15.再倒入另一半麵糊,表面稍微整平
16.表面平均鋪上剩下的肉燥餡及櫻花蝦與青蔥
17.放入蒸籠中,大火蒸20分鐘即可
18.取出稍微散熱一下,用一把扁平的小刀貼著烤模周圍畫一圈脫模
19.脫模的蛋糕包覆上一層保鮮模避免乾燥,放至完全涼透即可
鏘鏘~~~
古早味鹹蛋糕斷面秀
終於做出來了耶!!!
<(￣︶￣)/鹹甜鹹甜滿好吃滴
喜歡的人不妨也可以在家做做看唷!!!
自己做的東西料多實在又健康
而且也可以依自己喜好而改變夾餡配料
做不一樣的口味呢!!!
鮪魚口味泡菜口味等等
隨自己喜歡捏
很高興妳做出自己滿意的成品
回覆刪除謝謝妳分享給我